乾米麴 100g

溫水（60度以下）150 ml

海鹽  30g

 

在瓶子內放入鹽後攪拌，加入水，攪拌讓鹽溶解。 注意保存容器的清潔。不要完全緊閉蓋子，稍微留下一點縫隙透氣；或使用稍大的容器。

 

放置於室溫下發酵，約需1~2週。因為水和鹽麴會分離，每日一回再次攪拌或搖晃容器。當看起來呈現粥狀時，請放進冷藏庫保存、盡快食用。在冰箱內，可維持2-3周。

 

貼心小提醒：

建議使用前務必清潔消毒攪拌棒、保存容器（高溫消毒）

夏日的發酵約1-2週；冬日（10-15度左右）發酵期則需3週。